Seriál Chef’s Table na platforme Netflix sa stal klasikou v dokumentárnej gastronómii. Nielenže otvoril dvere do kuchýň a životov svetových šéfkuchárov, ale varenie transformoval na umelecké dielo. Jedlá ako akt umenia a šéfkuchári ako rozprávači pútavých príbehov si našli mnoho priaznivcov. Pri príležitosti desiateho výročia projektu vznikla špeciálna séria Chef’s Table: Legends so štyrmi portrétmi legendárnych šéfkuchárov. Na jednom z nich pracoval aj rodák zo Slovenska David Bertok, ktorý skomponoval hudbu aj k epizóde s Josém Andrésom. V septembri za ňu získal prestížnu cenu Emmy.
„Na seriáli Chef’s Table pracujem už takmer desať rokov, presnejšie od druhej série v roku 2016. Môj kolega z odboru filmovej hudby na University of Southern California, Duncan Thum, bol už vtedy hlavným skladateľom seriálu. On ma priviedol do projektu. Ako to v Hollywoode často býva, začal som ako orchestrátor, potom som pridal komponovanie a tentoraz sme boli spoluautori,“ opisuje v skratke pre filmsk.sk David Bertok. Časť, za ktorú s Thumom získali ocenenie, je portrétom šéfkuchára a filantropa Josého Andrésa. Ten je známy nielen varením s odkazom na svoje španielske korene, ale aj dobročinnosťou a vnímaním jedla ako nástroja zmeny.
Preložiť chuť jedál do jazyka hudby
Tak, ako Andrésova kuchyňa je plná chutí a farieb, aj hudba, ktorú Bertok spolu s Thumom skladali, pracuje s pestrosťou. „Je to veľmi pútavý príbeh. Taký bohatý život si vyžadoval veľmi eklektickú hudbu. Zvolili sme neoklasický prístup so sláčikovým orchestrom, klavírom, španielskou gitarou, syntetizátorom a sopránom,“vysvetľuje Bertok. Jedlo, rovnako ako hudba, sú silnými spúšťačmi emócií a spomienok. „Presne to tomu pomôže – prostredníctvom pôsobivej zvukovej palety, prostredníctvom silnej symbiózy s kinematografiou, ktorej sa v tejto šou, rovnako ako hudbe, prikladá veľký význam. A samozrejme, tvorcovia sa tiež snažia preskúmať hranice, prekonať nové obzory. Presne ako jedlá, ktoré títo hviezdni šéfkuchári vytvárajú.“
Ocenenie Primetime Emmy v kategórii najlepšia pôvodná hudba k dokumentárnemu seriálu alebo špeciálu potvrdzuje, že hudba v tejto sérii neslúži len ako doplnok, ale pôsobí ako integračný prvok, ktorý podčiarkuje naratív. Stáva sa nositeľom emócií aj akýmsi prekladateľom, ktorý chuť jedál preloží do jazyka hudby. „Spolu s Duncanom tvoríme hudbu už dlho. Rozumieme si a fantasticky sa dopĺňame, takže táto spolupráca bola veľmi jednoduchá. Pomáha, ak máte po svojom boku niekoho, kto zdieľa rovnaký cieľ a nevnáša do toho ego. Obaja veríme, že sme vytvorili niečo, čo by ani jeden z nás nedosiahol sám. Pomáha to aj s časovým tlakom, ktorý je pri takejto náročnej šou prirodzene ešte väčší,“ myslí si Bertok.
Od babkinho klavíra až do Hollywoodu
